Tortilla Presse Test: Alle gleich gut?

Tortillada

Wer die mexikanische Küche liebt, wird früher oder später damit beginnen, Tortillas selber zu machen. Denn die in Supermärkten erhältlichen, fertigen Tortillas haben nur wenig mit dem Original zu tun. Vielleicht haben Sie auch schon versucht, Tortillas zuhause mit dem Nudelholz herzustellen. Das geht, ist aber im Ergebnis nicht zufriedenstellend. Eine Tortilla Presse ist nicht teuer, es lohnt sich also, sich ein solches Gerät anzuschaffen. Aber leider werden Sie sicher auch schon festgestellt haben, dass die Auswahl an Pressen in Deutschland nicht so groß ist. Es gibt nur wenige empfehlenswerte Modelle, wie wir feststellen mussten.

Erfahren Sie im Folgenden, warum es nur eine Art Tortilla Presse gibt, die im Test gut abgeschnitten hat und worauf Sie beim Kauf achten sollten.

Nur Tortilla Pressen aus diesem Material können im Test überzeugen

In Mexiko gibt es Pressen aus unterschiedlichen Materialien wie Gusseisen, Aluminium, Kunststoff oder Holz. In jeder Bauweise gibt es empfehlenswerte Modelle. Wir haben uns in Deutschland umgesehen und verschiedene Produkte begutachtet, leider trifft das auf die hier erhältlichen Modelle nicht zu. Es gibt eigentlich nur eine Art, die wir Ihnen wirklich empfehlen können: das ist die Tortilla Presse aus Gusseisen.

Warum ist nur eine Tortilla Presse aus Gusseisen zu empfehlen?

Der Grund ist ganz einfach: Sie funktioniert am besten! Das Material ist schwer genug und hat daher genügend Kraft, um den Maisteig flach auszudrücken. Mit Modellen aus Kunststoff oder Aluminium funktioniert das deutlich schlechter. Tortilla Pressen aus schwerem Holz sind in Mexico auch beliebt, sie sind bei uns aber nur selten und wenn in minderwertiger Qualität erhältlich.

Gusseisen hat einen weiteren Vorteil: der Teig klebt nicht so stark an, das Material speichert die Temperatur. Wenn Sie die Presse vorher an einem etwas kühleren Ort (zum Beispiel im Keller) aufbewahrt haben, funktioniert das Pressen sogar noch besser. Alternativ können Sie natürlich auch Folie zwischen dem Teigfladen verwenden, um das Ankleben zu verhindern.

Nicht zuletzt ist Gusseisen sehr langlebig und robust, die einzelnen Teile sind bei den Gusseisen Pressen verschraubt. Wenn mal etwas kaputt geht, können Sie es reparieren. 

Warum sollte ich keine Tortillapresse aus Aluminium kaufen?

Sie fragen sich jetzt vielleicht, warum es nicht ein anderes schweres Material sein darf. Es gibt schließlich auch Pressen aus Aluminium, das ist doch auch ein Metall, oder nicht?

Ja, auch Aluminium würde theoretisch funktionieren, allerdings ist es ein Leichtmetall. Der Deckel der Presse ist deutlich leichter, sie müssen vielmehr eigene Kraft aufwenden, um die Tortilla zu pressen. Deswegen sind wir der Meinung, dass Aluminiumpressen nicht so gut sind. Außerdem sind sie nicht wesentlich günstiger, Sie haben also keinen Vorteil, wenn Sie sich für Aluminium entscheiden.

Aluminium hat außerdem einen weiteren Nachteil: Es ist nicht ganz unproblematisch hinsichtlich der Gesundheit. Bei Kontakt können Aluminium Ionen in Lebensmittel übergehen. Wenn wir zu viel davon aufnehmen, kann das durchaus auf Dauer ungesund sein. Deswegen wird immer wieder empfohlen, Lebensmittel nicht in Alufolie zu garen oder zu lagern, vor allem nicht solche, die Säure oder Salz enthalten.

Sie können dieses Problem zwar lösen, indem sie Frischhaltefolie dazwischen legen. Trotzdem kein Grund, diesen Umweg zu machen, eine Presse aus Gusseisen ist einfach praktischer.

Sie ist schwerer, damit geht das Pressen leichter und Sie braucht sich gar keine Gedanken über das Aluminium zu machen.

Der einzige Vorteil, der vielleicht bei Aluminium Pressen zu nennen wäre ist das geringere Eigengewicht. Beim Spülen oder beim Transport könnte das ein Vorteil sein. Aber mal ehrlich, die schätzungsweise 1-2 Kilo mehr werden Sie doch sicher im Spülbecken auch noch stemmen, oder nicht? Schließlich haben Sie ja vorher die Kraft beim Pressen der Tortillas durch den schwereren Deckel gespart.

Unterschiede bei den erhältlichen Tortilla Makern aus Gusseisen

Es gibt nur geringe Qualitätsunterschiede bei den Tortilla Pressen aus Gusseisen, das konnten wir bei einem Vergleich feststellen. Die Schrauben sind identisch, lassen Sie sich nicht durch unterschiedliche Bewertungen täuschen, sondern schauen Sie sich die Bilder an. Solange die Teile alle verschraubt sind und es sich um echtes Gusseisen handelt, können Sie im Grunde jedes Produkt kaufen. Die Schraube ist die schwächste Stelle, Sie können sie aber jederzeit ersetzen (handelsübliche Baumarkt-Ware)

Die Auswahl ist ohnehin nicht so groß, es gibt nur wenige Hersteller, die für den deutschen Markt produzieren.

Interessant ist bei einem Vergleich der Pressen der Preis und das enthaltene Zubehör. Manchmal bekommen Sie nur die Presse, teilweise aber auch ein Kochbuch als E-Book, Pergamentpapier (damit die Tortillas nicht ankleben) oder einen Tortillawärmer mitgeliefert.

Es lohnt es sich also durchaus, die Angebote zu vergleichen, aber rechnen Sie immer nach:

Lohnt es sich wirklich, fünf Euro mehr auszugeben, um ein E-Book mit Rezepten zu erhalten?

Wir denken Nein, denn die Rezepte finden Sie auch im Internet.

Was kostet das Pergamentpapier, wenn Sie es separat kaufen?

Das rund ausgeschnittene Pergamentpapier ist tatsächlich vergleichsweise teuer, 200 Stück kosten 10 Euro. Im Set sind meistens 100 Blätter enthalten, also ein Wert von 5 Euro.

Allerdings brauchen Sie dieses teure Papier nicht unbedingt, Sie können auch normales Pergamentpapier oder Backpapier verwenden, das Sie selbst etwas zurechtschneiden (es muss nicht rund sein, Quadrate reichen völlig aus) oder alternativ Folie oder gar nichts (je nach Teigbeschaffenheit klebt er nicht an).

Brauche ich den Tortillawärmer und wenn ja, was kostet er?

Ein Hersteller bietet ein Set aus Presse und Tortillawärmer an. Separat gekauft kostet der Wärmer etwa 10-12 Euro. Wenn Sie ihn haben wollen, lohnt es sich, das Set zu bestellen. Sie sparen so etwa fünf Euro. Aber ehrlich gesagt handelt es sich um eine einfache Stofftasche, die wir nicht so gut finden (es ist eine Fummelei, die Tortillas da reinzulegen), es gibt viel bessere Tortillawärmer, teilweise sogar im authentischen, mexikanischen Design.

Hier kommt ein weiterer wichtiger Unterschied: Ist die Presse schon eingebrannt oder nicht

Gusseisen muss vor der ersten Verwendung mit Öl eingebrannt werden, das ist durchaus aufwendig. Sie können das selber machen, es ist kein Problem, aber es dauert ein wenig.

Es gibt Hersteller, die diesen Prozess schon für Sie erledigt haben, die Bezeichnungen lauten „pre- seasoned“ oder „eingebrannt“. Das spart Ihnen Zeit und garantiert, dass die Presse schon perfekt und professionell eingebrannt ist.

Unsere Empfehlung lautet: Wenn möglich, kaufen Sie ein Produkt, das bereits eingebrannt ist. Ist der Preisunterschied zu anderen Produkten nur gering, lohnt sich das.

Größenunterschiede 

kleine Mais Tortillas - für diese Größe reichen 16 cm

Einige Hersteller bieten ihre Produkte mit unterschiedlichem Durchmesser an, die gängigen Maße sind 20 und 25 cm Durchmesser. 16 cm Durchmesser gibt es auch, das ist aber wirklich sehr klein. Schauen Sie sich diese Länge auf einem Lineal an und überlegen Sie dann, wie groß Sie Ihre Tortillas machen möchten.

Die kleineren Modelle sind günstiger und etwas leichter. 20 cm Durchmesser entspricht ungefähr einer Standard Mais Tortilla. Wenn Sie aber gerne auch größere Weizen Tortillas machen wollen, kaufen Sie besser das größte Modell. Denn selbstverständlich können Sie auch in einer großen Presse kleinere Tortillas herstellen, nicht aber umgekehrt.

Unsere Empfehlungen

Bestes Angebot für eine kleinere Presse: BBQ-Toro Gusseisen Tortilla Presse (Ø 20 cm)

Die kleinere Größe ist derzeit bei Amazon im Angebot für nur 22,95 € (keine Gewähr auf den Preis, kann sich jederzeit ändern)

Sie ist schon eingebrannt und hochwertig, kommt aber ohne Zubehör bis auf Backpapier (steht aber nicht wie viel). Wenn Sie also nur die Presse benötigen und ohnehin ein 20 cm Modell bevorzugen, ist das das beste Angebot. 

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Bestes Angebot Ø 25 cm: BBQ-Toro Gusseisen Tortilla Presse

Dieses Modell kostet etwa 35 €, eingebrannt aber ohne nennenswertes Zubehör. Hier Angebot bei Amazon ansehen

Alternativen: Sets mit Zubehör von Tortillada

Am häufigsten gekauft werden die Produkte von Tortillada. Es gibt verschiedene Angebote mit Zubehör wie Rezept E-Book oder Tortillawärmer + Backpapier.

Unsere Meinung dazu: Die Presse von Tortillada ist weder besser noch schlechter als das Produkt von BBQ-Toro (sie wiegt gleich viel, selbes Material, selbe Schraube). Sie ist aber teurer. Ob das Zubehör den Aufpreis Wert ist? Eher nein, weil Sie für 5 Euro nur ein E-Book bekommen, die Rezepte finden Sie auch kostenlos online.

Etwas besser ist hingegen das größere Set inklusive 100 Blätter Backpapier und Tortillawärmer für etwa 45 €. (Es gibt bessere Wärmer und auch das Papier brauchen Sie nicht, aber immerhin stimmt hier der Aufpreis von 10 € bei einem Warenwert von 15 € für das Zubehör.)

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